Tabbouleh au chou-fleur

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Ingredients

• 1 chou-fleur, mis « en riz » (c.à.d. râpé)

• 1 botte de persil

• 1 botte de coriandre

• plusieurs feuilles de menthe

• 1/2 oignon doux

• 1 citron, dont le jus et le zeste

• 1 pomme-grenade

• huile d’olive

• sel

Instructions

1. Mettez votre chou-fleur « en riz ».

2. Hachez finement vos aromates et votre oignon.

3. Lavez votre citron, et râpez-en le zeste. Ensuite, prélevez-en le jus.

4. Enlevez les graines de votre pomme-grenade.

5. Dans une grande poêle, faites revenir à l’huile d’olive votre oignon haché.

6. Ajoutez-y le chou-fleur et faites revenir jusqu’à ce que le chou-fleur se mette à dorer.

7. Enlevez du feu et étalez sur une plaque allant au frigo pour refroidir le tout.

8. Quand votre chou-fleur est froid, mélangez-le avec les aromates hachés, les graines de pomme-grenade, le jus et zeste de citron, ainsi qu’un autre filet d’huile d’olive.

9. Asaissonnez au sel et remettez au frigo quelques heures avant de servir.

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Article écrit par notre Laurane Chemenda