Du poisson gras, de l'avocat, des aromates et un brin d'agrumes. Quoi de mieux pour ouvrir l'appétit ! C'est une entrée froide qui ne déçoit jamais !
Ingredients
le jus d’un citron vert
le jus d’un citron
de la ciboulette, chiffonnade
du coriandre frais, chiffonnade
2 avocats, en dés et saupoudré d’un jus de citron
1 clémentine, épluchée et mis en tranches**
180g longe de thon albacore
Instructions
Combinez les jus de citron vert et de citron et mettez de côté. (Si vous utilisez des mandarines en boîte, ajoutez la moitié du jus de la boîte au mléange.).
Sortez le thon du frigo / congélateur et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez en petit dés. Ajoutez-y le jus, l’oignon vert, et le coriandre. Salez et réservez au frigo dans un plat hermétique.
Coupez en deux les avocats et enlevez le noyaux. Coupez la chair en petits dés et saupoudrez de jus de citron. Réservez.
Mettre en assiette à l’aide d’un cercle ou d’un emporte-pièce rond. Remplissez à la moitié d’avocat, appuyant légèrement avec une cuillère pour vous assurer d’obtenir la forme pleinement ronde. Ajoutez ensuite une couche du tartare de thon, soulevant doucement le cercle selon le besoin.
Placez des tranches d’orange clémentine en rond sur le dessus et remettez au froid.
Garnissez des aromates et servez froid.
Notes
** Vous pouvez aussi utiliser des mandarines en boîte, en quel cas il faut égoutter les tranches.
Article écrit par notre Laurane Chemenda
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