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Soupe à l’oignon




 

Ingredients

  • 4 c.à.s. huile d’olive

  • 800g oignons, coupés en fines lamelles

  • 4 gousses d’ail, hachées finement

  • 120ml vin rouge*

  • 2l fond de veau

  • 1 feuille de laurier

  • 5g branches de thym

  • sel (au goût)



Instructions


  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et laissez ramollir 10-15 minutes, en remuant pour ne pas qu’ils brunissent.

  2. Ajoutez l’ail et faites revenir encore 5 minutes.

  3. Versez-y le vin rouge, afin de déglacer toutes les particules qui auraient pu coller au fond de la casserole.

  4. Ajoutez la feuille de laurier, un sachet de brins de thym, et le fond de veau. Laissez mijoter 20- 30 minutes.

  5. Enlevez le sachet et la feuille de laurier, et salez à votre goût. Servez chaud.

 

Notes

Lorsqu’on cuisine avec du vin, tout alcool s’évapore lors de

l’ébullition. Ainsi, le vin n’ajoute qu’une saveur particulière et non

un taux d’alcool.



 

Article écrit par notre Laurane Chemenda



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