La composante diététique de l'AIP se compose essentiellement de deux phases : l'élimination et la réintroduction , qui sont mises en œuvre dans un processus en trois étapes : la transition , l'entretien et la réintroduction .
Les étapes de transition et de maintenance constituent ensemble la première phase de l'AIP connue sous le nom d'élimination .
La réintroduction constitue la deuxième phase de l'AIP et l'étape finale du processus, où l'accent n'est plus mis sur l'élimination, mais plutôt sur la réintroduction d'aliments dans l'alimentation.
La phase de réintroduction – qu'est-ce que c'est ?
Au cours de la phase de réintroduction, vous progressez dans un processus de test de votre réponse aux aliments que vous avez éliminés un par un.
Chaque aliment est mieux testé dans un ordre spécifique, en commençant par les aliments les plus riches en nutriments et les moins susceptibles de provoquer une réaction et en se déplaçant vers les aliments les moins riches en nutriments et les plus susceptibles de provoquer une réaction.
Les quatre étapes de réintroduction sont les suivantes :
Étape 1
Jaunes d'œuf
Légumineuses (comprenant uniquement les haricots à gousses comestibles)
Germes de légumineuses
Noix et graines (seulement les huiles au début)
Épices à base de graines
Épices à base de fruits et de baies
Ghi
Café (occasionnellement)
Cacao/Chocolat
Étape 2
Noix et graines (entières, farines et beurres, y compris les noix de cajou, les pistaches et les graines de chia)
Alcool (en petites quantités, pensez à 5 onces de vin)
Blancs d'oeufs
Beurre
Café (quotidien)
Étape 3
Morelles (uniquement aubergines, paprika, poivrons, pommes de terre blanches pelées)
Lentilles, pois cassés, pois chiches
Laiterie nourrie à l'herbe
Étape 4
Morelles (tous restants, y compris la pomme de terre blanche non pelée)
Alcool (en plus grande quantité, pensez à 2 verres de 5 oz de vin)
riz blanc
Autres céréales sans gluten
Autres légumineuses
Si un aliment ou un groupe d'aliments n'apparaît pas dans les quatre étapes, cela indique que vous voudrez peut-être éviter cet aliment à long terme en raison de son impact négatif sur les personnes atteintes d'une maladie auto-immune ou de ses conséquences négatives globales sur la santé de la majorité de la population.
Le gluten, par exemple, est susceptible de contribuer à une stimulation immunitaire supplémentaire pour toutes les personnes atteintes d'une maladie auto-immune, tandis que les huiles végétales transformées, les produits chimiques et additifs alimentaires, ainsi que les sucres raffinés et les édulcorants non nutritifs, sont nocifs pour tout le monde.
Pourquoi avez-vous besoin de réintroduire des aliments?
Il n'y a pas d'étoiles d'or pour la phase d'élimination AIP la plus longue et la plus parfaite. Au lieu de cela, vous commencez avec la fin en tête ; un objectif pour finalement arriver au régime le moins restrictif qui favorise votre meilleure santé individuelle . Vous travaillez à la personnalisation et votre résultat final sera différent de celui de toute autre personne utilisant le protocole. Vous souhaitez utiliser le protocole à votre avantage, en identifiant les aliments qui causent des symptômes, en élargissant votre régime alimentaire pour inclure les aliments qui vous soutiennent le plus et en éliminant à plus long terme les aliments qui nuisent à votre santé.
Certains des aliments d'élimination sont précieux à réintégrer dans votre alimentation habituelle du point de vue nutritionnel (œufs, par exemple). Il est également vrai, tant d'un point de vue pratique que de durabilité sociale , que les réintroductions sont une sage étape (c'est-à-dire qu'il est plus facile de voyager si vous pouvez manger du riz et qu'il est agréable de sortir occasionnellement à l'Happy Hour avec des amis).
Enfin, il y a un avantage psychologique à travailler pour élargir votre alimentation à mesure que votre bien-être revient, plutôt que de laisser les peurs liées à la nourriture s'installer.
Quand pouvez-vous commencer à réintroduire des aliments ?
Vous atteignez l'étape de réintroduction lorsque vous avez passé 30 à 90 jours en pleine conformité dans la phase d'élimination et que vous avez une amélioration mesurable des symptômes par rapport à votre niveau de référence, comme en témoignent le suivi et la journalisation (et/ou les tests de laboratoire).
Idéalement, vous recherchez un soulagement des symptômes de votre maladie auto-immune. À la fin de cette étape, vous avez un régime individualisé, durable (à la fois pratiquement et socialement) et riche en nutriments. Ce devrait être le régime le moins restrictif qui vous donne la meilleure santé.
Si vous atteignez 90 jours sans amélioration, il est temps d'impliquer vos prestataires de soins de santé pour certains tests. Il peut y avoir quelque chose sous-jacent qui nécessite un traitement au-delà des changements de régime et de mode de vie et qui empêche votre progression. Plus tôt ces problèmes sont traités, mieux c'est, afin que vous puissiez commencer les réintroductions et profiter à nouveau de l'expansion de votre régime alimentaire.
Mise en œuvre : comment réintroduire des aliments ?
La mise en œuvre de l'étape de réintroduction n'est pas difficile, mais elle nécessite de suivre méthodiquement une procédure en plusieurs étapes . La raison de cette procédure est de vous aider à être le meilleur scientifique possible, en contrôlant "l'expérience scientifique" que vous êtes sur le point de mener.
Tout d'abord, considérez ces points importants :
Limiter les variables (cela signifie que vous avez eu une conformité maximale lors de l'élimination, que vous avez prêté attention aux facteurs liés au mode de vie, plus à ce sujet plus tard, et que vous évitez les réintroductions lorsque vous êtes malade ou stressé)
Suivre la procédure (décrite ci-dessous)
Suivre toutes les données (plus d'informations ci-dessous)
Être prêt à accepter les conclusions (même si elles ne sont pas d'accord avec ce que vous espériez)
Rappelez-vous que les réintroductions peuvent être réessayées (parfois plus de temps de guérison est tout ce qui est nécessaire)
Procédure de réintroduction :
Sélectionnez un aliment à réintroduire dans le tableau des étapes.
Commencez avec une demi-cuillère à café ou moins et attendez 15 minutes. S'il y a des réactions, arrêtez.
S'il n'y a pas de réaction, mangez une cuillère à café pleine et attendez 15 minutes de plus. S'il y a des réactions, arrêtez.
S'il n'y a pas de réaction, mangez une cuillère à café et demie et attendez deux à trois heures. S'il y a des réactions, n'allez pas plus loin.
S'il n'y a pas de réaction, mangez une portion normale de nourriture et attendez 3 à 7 jours. Ne réintroduisez aucun autre aliment et suivez les réactions pendant cette période. (De nombreuses réactions peuvent indiquer une sensibilité alimentaire potentielle, mais la plus évidente est un retour de vos symptômes auto-immuns.)
S'il n'y a pas de réactions différentes de votre niveau de référence amélioré après la phase d'élimination de l'AIP, cet aliment peut être réintroduit dans votre alimentation et vous pouvez commencer une autre réintroduction.
Sachez qu'un aliment peut être toléré si vous le consommez occasionnellement, mais pas s'il est consommé régulièrement.
Dans quel ordre réintroduisez-vous les aliments ?
C'est vraiment comme tu veux. Vous pouvez suivre les étapes dans un ordre différent ou sauter. Cependant, la façon dont vous réagissez à plusieurs aliments à un stade précoce est un très bon indicateur de votre capacité probable à tolérer les aliments au stade suivant. De ce point de vue, il est très utile d'adopter une approche méthodique, en commençant par les aliments de l'étape 1 et, si vous avez des réactions positives, en progressant vers les étapes suivantes .
Comment devez-vous suivre les réintroductions ?
Oui, nous avons fait en sorte que cela semble facile, mais cela nécessite en fait un peu de collecte de données organisée. Nous suggérons d'utiliser une page de journal simple avec un espace pour enregistrer les détails suivants :
Nom de l'aliment que vous essayez de réintroduire
La date
Quelle heure il était quand vous avez essayé la demi-cuillère à café de nourriture et vos réactions
Quelle heure il était quand vous avez essayé la pleine cuillère à café de nourriture et vos réactions
Quelle heure il était quand vous avez essayé une cuillère à café et demie de nourriture et vos réactions
Quelle heure il était quand vous avez essayé une portion normale de la nourriture et vos réactions
Réactions le jour 2
Réactions au jour 3
Réactions aux jours 4 à 7 (si vous décidez de prendre plus de temps entre les réintroductions)
Un peu d'espace pour vos résultats de réintroduction (que cet aliment soit positif ou négatif pour vous)
Quels symptômes de sensibilité devriez-vous rechercher?
L'un des aspects les plus difficiles des réintroductions d'aliments AIP consiste à déterminer ce qui constitue une réaction.
En dehors de quelque chose de très évident, comme une éruption soudaine d'urticaire ou des vomissements, cela peut être un peu déroutant. Comme les symptômes d'origine alimentaire peuvent apparaître des jours plus tard (bien que généralement, si vous êtes sensible, vous le remarquerez dans les 48 heures), il peut être particulièrement difficile de les remarquer ou de les relier à un aliment.
La bonne nouvelle est qu'une fois que vous avez effacé l'ardoise, pris suffisamment de temps dans la phase d'élimination de l'AIP pour améliorer votre ligne de base et abordé tout ce qui nécessite un traitement sous-jacent, vous constaterez probablement que la communication de votre corps, même ses indices les plus subtils , devient très clair pour vous . Les choses qui n'attiraient pas votre attention auparavant seront beaucoup plus évidentes.
Vous trouverez ci-dessous une liste des symptômes que vous pourriez rencontrer lors de la réintroduction d'un aliment dans votre alimentation. Vous pouvez parcourir cette liste lors d'une tentative de réintroduction pour vous enregistrer chaque jour (jusqu'à 7 jours après avoir essayé une réintroduction, si vous êtes particulièrement prudent), pour voir si vous rencontrez ces problèmes.
Notez tout ce que vous rencontrez, mais qui a été résolu avant de commencer le processus de réintroduction, sur votre page de suivi de réintroduction.
Les réactions possibles pourraient être :
Auto-immune
Les symptômes de la maladie réapparaissent/s'aggravent
Dormir
Impossible de rester éveillé
Impossible de rester endormi
Ne pas se sentir reposé après avoir dormi
Les envies
Envies de sucre
Envies de graisse
Besoin de caféine
Envie de minéraux provenant d'articles non alimentaires (comme la craie, la terre ou l'argile)
Peau
Éruption
Acné
Bosses ou taches roses
Cheveux, peau ou ongles secs
Courbatures/douleurs
Douleurs ou douleurs musculaires
Douleurs ou douleurs articulaires
Douleurs ou douleurs tendineuses
Douleurs ou douleurs ligamentaires
Digestion
Maux d'estomac
Diarrhée
Constipation
Brûlures d'estomac
Nausée
Vomissement
Gaz
Ballonnement
Nourriture non digérée dans les selles
Humeur
Sautes d'humeur
Dépression
Faible tolérance au stress
Augmentation notable de l'anxiété
Énergie
Niveaux d'énergie réduits
Fatigue
Baignades énergétiques l'après-midi
Divers
Maux de tête (de légers à migraine)
Étourdi ou étourdi
Glaires, écoulement nasal ou écoulement postnasal
Toux ou besoin constant de se racler la gorge
Démangeaisons des yeux, de la bouche ou des oreilles
Éternuer
Article écrit par notre coach Laurane Chemenda
