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Biscuits coco-plantain-fraise


Dû à la farine de tapioca, ces biscuits sont un peu élastiques. Si vous n’aimez pas cette texture, remplacez la farine de tapioca par une autre farine (souche, patate douce, farine de banane verte).


 

Ingrédients

Pour 4 biscuits

  • 1 grosse banane plantain (ou à défaut, une belle banane)

  • 2CS de farine de coco

  • 2CS de farine de patate douce

  • 1CS de farine de tapioca

  • ½ cc de bicarbonate

  • 1cc de jus de citron

  • 2 fraises


Instructions


  1. Pelez et râpez la banane. Mélangez-la aux farines. Ajoutez le bicarbonate et le jus de citron (le mélange va mousser, c’est normal). Mélangez.

  2. Déposez 2CS sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson ou dans un plat huilé (huile de coco). Déposez 1/2 fraise sur chaque biscuit et faites cuire à 180°C une vingtaine de minutes.


 

Notes


Si vous utilisez de la banane, écrasez-la. Si votre mélange est trop sec, ajouter un peu d'huile de coco fondu.


N'hésitez pas à doubler les quantités.

Il est possible de « transformer » ces biscuits en pancakes (cuisson à la poêle).



 

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