Ces dernières années, la viande rouge s’est retrouvée sur le banc des accusés en matière de santé. Souvent présentée comme ennemie de l’alimentation équilibrée (responsable de maladies cardiovasculaires, de certains cancers ou de l’obésité), elle a vu son image se dégrader auprès des médias et du grand public.
Pourtant, nous pensons que la réalité est plus nuancée. Consommée avec modération et judicieusement choisie, la viande rouge offre de précieux nutriments.
