Voici la liste de tous les aliments qui sont autorisés sur le Protocole Auto-immune.
Il est important de varier et prendre du plaisir !
Viande : Antilope, ours, buffle (bison), sanglier, caribou, viande bovine (bœuf, veau), cervidés (gibier), élan, chèvre, lièvre, kangourou, porc, lapin et viande ovine (agneau, mouton).
Volaille : Poulet, pigeon, canard, oie, grouse, pintade, autruche, faisan, caille et dinde.
Crustacés et mollusques : Palourdes, crabe, langouste/langoustine, homard, moules, poulpe/ calamars/seiches, huitres, noix de Saint Jacques, crevettes.
Légumes pauvre en amidon : Artichaut, asperge, brocoli, câpre, chou-fleur, céleri, fenouil, nopal, rhubarbe (exclusivement les branches) et fleurs de courge.
Légumes-racines : Arrow-root, pousses de bambou, betterave, bardane, carotte, manioc, céleri-rave, radis blanc, gingembre, raifort, topinambour, jicama, chou-rave, racine de lotus, panais, rutabaga, patate douce, taro, noix tigrée, navet, wasabi, châtaigne d’eau, yacon, igname.
Légume-fruits : Avocat, melon amer, chayotte, concombre, gombo, olives, plantain, courge, potiron, melon d’hiver et courgettes.
Fruits de la famille des Rosaceae : Pomme, abricot, cerise, nectarine, pêche, prune, poire, coing et cynorrhodon.
Poisson : Anchois, omble chevalier, bar, bonito, carpe, poisson-chat, morue, anguille, lepisosteidae (brochets crocodiles), églefin, merlu, makaire, maquereau, mahi-mahi, lotte, perche, lieu, saumon, sardine, vivaneau, sole, espadon, tilapia, thon, turbot et doré jaune. Légumes à feuilles : Roquette, feuilles de betterave, bok choy, brocoli, choux de Bruxelles, choux, feuilles de carotte, céleri, chicorée, chou cavalier, cresson, feuilles de pissenlit, endives, chou frisé/ kale, mâche, salade (différentes variétés), mizuna, feuilles de moutarde, pe-tsaï (chou chinois), radicchio, oseille, épinards, pourpier (/d’hiver), bette à carde, tatsoi et feuilles de navet. Amaryllidacées : Ciboulette, ail, poireau, oignon, échalote, oignon vert et ail des bois.
Légumes de mer / algues : Aramé, Palmaria palmata (petit goémon, goémon à vache, algue à vache, dulse), hijiki, konbu, nori et wakame. Baies : Açai, myrtille, bleuet, canneberge, groseille, cassis, sureau, groseille à maquereau, raisin, airelle rouge, mûre de Logan, mûres / morus, muscadine, mahonia faux houx (vigne de l’Orégon), framboise, fruits de la ronce remarquable, argousier et fraise. Melons : Canteloupe, melon (cucumis melo), kiwano, pepino, melon perse, pastèque et melon d’hiver.
Agrumes : Orange sanguine, main de Bouddha (Citrus medica var. sarcodactylis), clémentine, pamplemousse, combava, limette (Citrus aurantiifolia), kumquat, citron, citron vert, mandarine, citron Meyer, chironja, orange, pomelo, tangelo, tangerine et yuzu.
Fungi comestibles/champignons : Chanterelle, shiitake, morille, pleurote, cèpes, portobello et truffe.
Huiles végétales : Huile d’avocat (pressée à froid), huile de coco, huile d’olive (pressée à froid), huile de palme, graisse de palme et huile rouge de palme.
Épices obtenus de feuilles, fleurs, racines et écorces : Asafoetida, basilic, laurier, camomille, cerfeuil, ciboulette, coriandre, cannelle, clou de girofle, curry, aneth, gingembre, raifort, feuille de combava, lavande, citronnelle, arille de muscade, marjolaine, poudre d’oignon, origan, persil, menthe (verte et poivrée), romarin, safran, sauge, sel, sarriette, estragon, thym, truffe, curcuma et vanille.
Fruits tropicaux : Acérola (Malpighia emarginata), banane, chayote, cherymoia, noix de coco, date, pitaya, durian, figue, guave, jacque, kiwi, nèfle du japon, lychee, mangue, mangoustan, papaye, fruit de passion, pawpaw (Asimina triloba), kaki, ananas, plantain, grenade, coing, ramboutan, carambole, tamarin et vanille.
Graisses animales : Gras de bacon, saindoux (graisse fondue du porc), panne (graisse fondue des rognons de porc), graisse de bœuf fondue, graisse de volaille, salo, schmaltz (graisse de poulet/oie), strutto (graisse alimentaire), suif (graisse fondue d’espèces animales comme le mouton et le bœuf).
Aliments probiotiques : Viandes ou poisson fermentés, kombucha, kvas, fruits et légumes lacto- fermentés, kéfir non laitière et choucroute.
Autres arômes (vérifiez toujours les ingrédients supplémentaires comme édulcorants ou émulsifiants) : Anchois ou pâte d’anchois, vinaigre de cidre, vinaigre balsamique, câpres, poudre de caroube, alternative de sauce soja à base de coco (aminos de coco), concentré de noix de coco, lait de coco, vinaigre de jus de coco, sauce poisson, jus de fruits et de légumes frais (avec modération), confitures et chutneys bio, vinaigre de vin rouge, huile de truffe (à base d’huile d’olives) et vinaigre de vin blanc.
Édulcorants à inclure avec modération : Sucre de coco, sirop de coco, miel, sucre d’érable, sirop d’érable, mélasse (des traces de sucre de canne sont OK dans la charcuterie et dans le kombucha).
Aliments à consommer avec modération : Thé vert ou noir, yerba mate, fructose (moins de 10-20g/jour), des aliments riches en huiles et en acides gras polyinsaturés (dont les aliments riches en oméga-3) comme la viande ou la volaille engraissées en productions intensives, fruits/légumes de charge glycémique modérée ou élevée (fruits séchés, plantain, taro, etc.) et noix de coco.
Article écrit par notre coach Laurane Chemenda
