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Pad Thai aux légumes

Pad Thai Simple aux légumes.


 

Ingredients


LÉGUMES AUX CHOIX :

  • butternut, spiralisé ou mis en épluchures

  • patate douce, spiralisée ou mise en épluchures

  • choux rouge, émincé finement

  • pois mange-tout, coupées en julienne

  • radis daikon, spiralisé

  • branches de céléri, coupées en julienne

  • carottes, spiralisées ou mises en épluchures

  • betteraves, spiralisées ou mises en épluchures

SAUCE PAD-THAÏ :

  • 3 gousses d’ail, émincées

  • 4 c.à.s. huile d’olive (ou huile d’avocat)

  • 1 c.à.s. aminos de coco

  • 2 c.à.s. sauce de poisson

  • 4 c.à.s. jus de citron

  • 1 c.à.s. vinaigre de cidre de pommes


Instructions:


  1. Préparez vos différents légumes pour qu’ils ressembles à des pâtes ou qu’ils soient coupés en petits bâtons minces.

  2. Préparez la sauce en mixant tous les ingrédients dans un robot. Mettez de côté.

  3. Versez un filet d’huile d’olive (ou d’huile d’avocat) dans une poêle chaude. Ajoutjez-y les légumes les plus durs pour commencer. Faites-les revenir, en continuant de les bouger dans la poêle.

  4. Ajoutez un par un les autres légumes, jusqu’à ce que tout ait eu un petit moment pour cuire.

  5. Versez-y la sauce asiatique, baissez le feu et recouvrez pour que les vapeurs de la sauce imbibent les légumes. Laissez 1-2 minutes avant de servir.

 

Notes

(Si vous souhaitez y associer une brochette de noix de St Jaques, faites la recette de sauce en double, et dans une deuxième poêle, faites-en revenir les noix de St Jaques dans une portion, sans trop les bouger. Dès que la chair est dorée d’un côté, retournez les brochettes pour dorer la deuxième façade.)



 

Article écrit par notre coach Laurane Chemenda



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